イタリアンレストラン　charcoalの秘密

食物アレルギー
最近はとても認知され　全ての食品にアレルギー表示もされアレルギーを持つ人にとって少しずつ過ごしやすくなりました

でもまだまだ誤食をしたらどうなるか
アナフィラキシーってどんな症状なのか
という現実までは当人や家族以外なかなか知る機会がありません


我が家の長男も食物アレルギーで何度も苦しい思いをしています救急車にも何度もお世話になりました
十数年前は赤ちゃんで食べる量も少なくなんとかなっていたけど今中学生！食べ盛りのアレルギーはとても大変だと実感しております(^0^;)

ありがたいことに　少しづつ食べれる種類も増え
卵　小麦は条件付きだけど一応クリアしました

先日一番根強く心配な　乳製品の負荷検査をするために１日入院しました
専門の先生にみてもらいながら、スポイドで少量から直接口に入れどれだけ飲めるかを実際に観察する検査です　目標は200cc
症状が出るまで挑戦します
1cc まで順調だったので期待をしましたが2ccで蕁麻疹がでて呼吸が苦しくなり喘息　直ぐにお医者さんが対応してくれ症状も落ち着きましたが
完全除去していて暫く誤食もなかったので　目の前で症状を見ると過去のトラウマも蘇るのとまだこの量でこんなに症状がでるという現実に少し落ち込みました

チャコールではアレルギーの怖さを知っているだけに対応を受けることの怖さを重々承知の上
コンタミネーションがOKでお客様の判断に委ねつつ

卵を避けたい　乳成分をさけたいなど予約のときに声をかけていただいたらなるべく対応しています


コンタミネーションは調理場　調理器具などが同じなので意図しない微量のアレルゲンの混入の可能性があるということです　

チャコール自体はアレルギー食の専門のお店ではありません　

でもアレっ子ちゃんを持つ親の気持ちはわかります(*^^*)☆彡
全て手作りです　成分が気になれば聞いてください！

アナフィラキシーショックを起こしやすい人はエピペンという自己注射をもっていることが多いです　自分で打てない位症状がでてる人の鞄の中にもしかしたらエピペンが入ってるかもしれません

手助けをする機会があれば

救急車を呼んでから

エピペンの上の安全キャップを外して太ももに服の上から注射側をカチッというまで押し付けると
注射液が自動にでます！

応急処置の完了です！





#アナフィラキシー
#エピペン
#コンタミネーション
#食物アレルギー  

クリスマスディナー終了！！

写真とる時間がなくてコース全部撮れなかったけど(*^^*)☆彡
メインのお肉も撮れてない～(^0^;)

写真ある方　下さい(*^-^*)！

スープ
#トピナンプール

前菜は鹿と猪のそれぞれの
#ポルケッタ
さりげなくジビエ体験できて喜んでくれたお客様沢山！
お店でスモークしたブリ

パスタは
#ソフトシェルクラブ（脱皮したての蟹　殻も柔らかいので丸ごと食べれます）のキタッラ

ジャガイモのニョッキ
#スカモルツァアフミカート（スモークチーズ）
これも初体験のお客様多かったです！

チャコールならではのクリスマスディナー
楽しんでいただけたかな？！

近藤君が作った可愛い　雪だるまも人気でした！

お客様の娘さんからの銀婚式のサプライズもあり　お手伝いさせていただき感動して涙している姿をみて私もこんなふうに祝ってもらえるように
なりたいなと(*^-^*)
素敵なご夫婦がチャコールには沢山ご来店していただいてます！憧れます！
　私はほど遠いので(*´ー｀*)

そして普段の私の鬼のような叱り方を反省(^0^;)
なおらないけど～(T-T)

私達の子ども達は　両親　妹が子ども達が
寂しくないように楽しく過ごせるように皆でクリスマス会をしてくれました
サポートにも本当に感謝です！















  

チャコールは　
クリスマスディナーを
恋人　友人　ご夫婦　ファミリー　
皆様がそれぞれ素敵な時間を過ごしてくださってます！




お食事と　ワイン　ジュースなど
色々な種類を楽しめるように　
クリスマス特別　グラスのメニューを増やしました☆彡　お楽しみ下さい！！


チャコールのブログ
沢山のお客様が読んでくださっていることとても嬉しく思っています！
近くで見守って下さってる方
遠くから見守って下さってる方




本当に感謝です(*´ー｀*)！  

立派なブリがお店に来ました！
スモークブリできあがり！


ん～♡美味しい



  

クリスマスツリーをいただきました！
ツリーがあるとクリスマス～って　雰囲気が一気に上がります！優しい光にも癒されます(*^-^*)





次男君　突然

サンタってさぁ毎年僕の欲しいものくれないって怒り口調しかもサンタさんを呼び捨て

何が欲しいの？って聞いたら
クレーンゲームのデカいやつ　って…

くれるわけないでしょそんなものヾ(o´∀｀o)ﾉ
そもそもどこに置く気ですか？

確かに家にあったらたのしいだろうけどね…

  

漢字苦手の次男君
私も真心が大切だと思うよ
まごころ→感心
大人かぁ～！！



なので正解です！

真心のこもったお店を作っていかないとね！

パート1は2016年2月16日のブログにのせてます
(*^-^*)  

とても美味しくお客様に大人気です！
ジビエ好きな人は勿論　
苦手な人にも挑戦して欲しいです！
  

農家さん達の大切に育てた野菜達
そのままお客様に！！



バーニャカウダソースを添えて！！
  

自然農法でお野菜を育ててくださってる
アグリーモの森さんの大浦ごぼう
チャコールは素晴らしい農家さんに支えられています！！
フワッとごぼうの香りがします
そして大人気のチーズ　ブラータ♡
ごぼうのペーストの上にブラータチーズ♡

前回購入したお皿がやっと届きました！
シェフ大満足です！
  

お野菜を届けてもらいました！
瀬川さん　江南の畑で大切にお野菜を育ててくれているチャコールになくてはならない
農家さん　(っ´ω`c)☆彡

味一番大根
紅くるり大根
もものすけカブ
沖縄品種のカラーニンジン

バーニャカウダかな？
どんなお料理になるのかな？