2018年10月21日

オマール海老のパスタ

オマールエビです!
こちらは生きたエビを調理しています!



今回はトマトソース!





  

Posted by haruitiban at 20:26Comments(0)チャコールのお料理

2018年10月18日

大人気シャバーニ!と吠えざるけいじくん(笑)(笑)

チャコールから40位かな
東山動植物園があります!
大人気イケメンゴリラシャバーニ




昨日シャバーニのご近所トラブルがニュースになってました
お引っ越ししたばかりでお隣さんのチンパンジーと仲が悪いらしい(笑)
チンパンジーがゴリラの檻に向かって砂を投げてる映像が(^_^;)
人間社会でもたまにニュースになってます(笑)

まつこの番組で大人気のけいじくん(笑)
あかんべーを皆にして
叫んで
吠えまくる(笑)(笑)  面白すぎます!
大人500円 シニア100円 中学生以下無料でここまで楽しめたら言うこと無しです!



チャコールのお料理!!
牛スジとキノコのパスタです!
夜メニューに登場することもあります!


  

2018年10月17日

仕込み 色々なお野菜を使って出汁をとってます!

出汁は何種類もの野菜を使っているので
味に深みがでます!
きっと色々なお料理の下味になっているとおもいます!作る量も多いですね!



大きな寸胴でじっくり煮込んでいます!


外のお花 夏の間緑は元気良いけど花がないという状態で元気な植物を抜くのを躊躇していましたが
春に咲いてまた秋にもしっかり咲いてくれました!
残しておいて良かった
蕾も沢山あるのでこれからどんどん咲いてくれそうです!




キキョウも咲いてきました!
多年草なので枯れてなくなったなーと思うとたま~にサプライズで咲いてくれます!
一度咲きだすと何個か蕾を、つけしばらく楽しめますがこの株も小さいながらもなんとオープンの頃からずっと楽しませてくれています!



こちらも一昨位前に沢山蒔いた種が咲いてはたねが落ちてで自動的にうまい具合に循環しています!
たねを巻くときに開花時期のずれた種を混ぜると常にお花がある状態になります!
今は何も咲いていませんが(笑)
こちらは一年草が多いので枯れたらこまめに抜いています!

やっぱりずっと育てていると強い植物のみが残ります!菊や撫子などは逞しいですね

  

Posted by haruitiban at 07:50Comments(0)チャコールのお料理

2018年10月16日

火曜日です! お料理を一品ご紹介!


お料理の紹介をします!

こちらは焼きナスのムースにお店で薫製したムール貝を載せたものです!

チャコールは良く薫製を作ります

キノコの薫製やもちろんスモークサーモンも!


お天気が不安定ですね!
洗濯ものがすっきり乾かないと思ったら
天気予報のお洗濯情報には
良く乾く とでてました!本当かな~?
信じて干します(笑)  

Posted by haruitiban at 09:54Comments(0)チャコールのお料理

2018年10月14日

サンマと焼きナスとスダチのパスタ


なかなか見ない組み合わせのパスタですが
スダチの酸味とサンマとやきなすが絶妙なパスタです!

今日は花火の音が響いています!
近所では色々なところで
秋祭りをやっています!
肌寒くなってきました  

Posted by haruitiban at 15:02Comments(0)チャコールのお料理

2018年10月13日

マスカルポーネを使ったドルチェ


マスカルポーネを使ったドルチェ❤
ティラミスで一世風靡したマスカルポーネのチーズです!

マスカルポーネの中でも高級品とされるものは、パルミジャーノ・レッジャーノの制作過程ででた乳脂肪分を使用します。パルメジャーノの製造過程でできるなんて知らなかったですが
生乳をとことんまで利用しつくすヨーロッパの人々の知恵を感じます!!

また、ロックフォールやゴルゴンゾーラなどのアオカビタイプのチーズと混ぜ合わせて料理に使われることも多いです。これは、これらのチーズがアオカビを繁殖させるためにチーズの塩分濃度を高くしているために、塩気を緩和するのが目的です


マスカルポーネは熟成させるタイプのチーズと違い、自己主張をする味はありませんがその分ほかのチーズの美味しさを際立たせる名わき役でもあるのです

デザートにも使いますがお料理にも使える万能なチーズやっぱり美味しいですね~


どうでも良いお話(笑)
昼間と夜の温度差に戸惑います!
昨日は外に1日いたのですが昼間暑かったかから半袖でいたら夜寒すぎて  ハイネックの長袖のインナーを持って行っていて助かりました
★最近気づいて良かったと思ったこと★
(昔からやってる人沢山いると思いますが(笑))アウターを持って外に行くよりインナーを持って出た方が荷物が軽いことに今さら気付きました
  

2018年10月10日

サルシッチャのパスタ


サルシッチャはお店で作っているウインナーです!
ハーブを練り込んでいます!
腸にいれていないのでハーブの効いた大きなひき肉のような感じです!


キャンプの準備に出した寝袋
幼虫2匹~(笑)
成長が楽しみ♥️

  

2018年10月09日

ワイン会 










森田屋さんが丁寧に説明してくれます!



バーニャカウダ!
サラダも色々な珍しいお野菜が登場しています!


ワイン会定番 人気の
牡蠣の塩辛のパスタ


こちらは初めてのかたが多いです!
とうもろこしのブリュレ





ポモドーロこちらはフレッシュトマトのみを使ったパスタです!
甘味と酸味が絶妙でホールトマトでは出ない味でした!!




鰯のフリットです!
揚げてて最高です


森田さんいつもありがとうございます!
次回のワイン会は年明けかなー?



写真 私がなかなか撮れずでしたが
ワイン会が終わったら写真沢山もらいました♥️
ありがとうございます!

★忘年会 歓送迎会★
忘年会や送別会 などのお問い合わせや予約が入り初めています!
ビュッフェスタイルやコースもできます!
食べ放題のお料理も一品一品丁寧に作っています
貸し切りのご予約はお早めにお願いします!

22名までテーブル席に座れます

人数はご相談下さい!
金額と人数によって貸し切りに出来ない場合もあります!
  

2018年10月07日

本日は貸し切り営業です!









ビュッフェスタイルのワイン会を開催します!
森田屋さんとテーマを決めてのワイン会
いつも和気あいあいと楽しい時間を過ごしていただいています!

個別でのワイン会開催のご相談も承ります!

ワイン会気になる方はご来店したときにお気軽にお声をかけてください!


明日は定休日でお休みです!


  

2018年10月06日

スモークキノコのクリームソース 



こちらは待ちにまった秋メニューの人気パスタです!
キノコはスモークして香ばしく
クリームソースで優しくからめてあります!



  

Posted by haruitiban at 20:51Comments(0)チャコールのお料理