2018年08月30日
2018年08月29日
南アフリカのワイン
南アフリカのワイン
醸造所 ラムズフック
品種
★左シュナン・ブラン
南アフリカでは最も多く栽培されている品種の一つでスティーンと呼ばれている白ブドウです
★右ピノタージュ
南アフリカの赤ワイン用のの品種です深く濃いルビー色、果実の香り豊かで、樽熟成によって複雑でコクのある味わいになるのが特徴です。
ピノ・ノワールがアフリカでは育たずそれに変わるブドウとして独自に改良されたブドウです
ラムズフックは
南アフリカにおけるナチュラルワインの先駆者のワイナリー。南仏で修業したクレイグ ホーキンス、ヤルゲン ガウズの2人により、注目されるワイナリーとなる。2015年にオーナーがラムズフックを売却したのをきっかけにクレイグ ホーキンスが独立、ヤルゲン ガウズは別なワイナリーで自分のブランドを立ち上げました
コスパも良くナチュラルなワインを気軽にお楽しみいただけます!
気になる方はお声をかけてください
2018年08月29日
チャコールのフォカッチャ
チャコールのフォカッチャも人気です
ランチコースやディナーコースにも必ずつきますし、アラカルトでもオーダーできます!
オリーブオイルがたっぷり染み込んだ
外はかりっと中はフワッとした
美味しいフォカッチャをお楽しみください
2018年08月27日
お肉の盛り合わせ
お肉の、ご注文は盛り合わせがお勧めです!
色々食べれるので楽しいです!
そして
どれも美味しいです
大きな漫画みたいなお肉は猪のコンフィです!
お勧めです
まだまだ残暑が続いています
早く涼しくなってほしいですね!
2018年08月25日
2018年08月24日
自然派ワインって何だろう
チャコールワインはイタリアの自然派のワインを中心においてあります!
自然派ワインやビオワインってどういうものなのか
法律では確立されていませんので
一般的な定義をまとめました
・原料となるブドウに化学肥料を使わない
・畑に合成農薬や除草剤を使わない(ビオロジック農法)
・ブドウの遺伝子操作をしない
・酸化防止剤をなるべく少なめに抑えている
・濾過されず澱や酒石が残っている場合もある
・人工酵母を使わないために土地の良さが表れている
このようなワインをビオワインやオーガニックワインと呼んでいます!
ビオワインは作り手さんのこだわりがつまっています、そして葡萄を自然農法で育てているため毎年葡萄の出来が違ったり、葡萄の味も変わります
なので同じ作り手さんでも同じラベルでも特徴が変わることがあります
ビオワインを飲んで行くとそういうところも楽しめます!
同じラベルでもワインの色の濃さが違うこともあります 発泡してることもあります
ワイン一本一本がたくましく生きている感じがいあですね!!
ワインに関する会話ができるとシェフや近藤くんが凄く楽しそうで嬉くなります!
そんな会話がしたくてしょうがないです(笑)
チャコールではボトルワインのリストがありませんシェフや近藤くんが森田屋さんや業者さんと相談しながらその都度気に入ったものを購入しています
お客様のお顔を思い浮かべながらこのワイン喜んでくれるかなと思いながら購入したりもしています
なのであまりにも変動するのでリストが作れません
価格も様々ですのでご予算、お好みに合わせてご相談しながらお選びいただけます!
グラスワインもあります
お好みやお料理に合わせてお気軽に楽しんで頂けます色々楽しみたいお客様にはグラスワインがお勧めです!
夜はワインの好きなお客様がご来店されます
そしてチャコールでビオワインに出会い、美味しいワインを探して来てくれて情報色々教えてくれています!
定期的にワイン会も開いています!
美味しいお料理と沢山の種類のワインを試飲しながらお客様同士も仲良くなったり普段厨房にいるシェフや近藤くんもお客様と一緒にワインを楽しみます!
森田屋さんが色々教えてくれます!
ワインが好きなお客様は是非チャコールでお楽しみください!!
自然派ワインやビオワインってどういうものなのか
法律では確立されていませんので
一般的な定義をまとめました
・原料となるブドウに化学肥料を使わない
・畑に合成農薬や除草剤を使わない(ビオロジック農法)
・ブドウの遺伝子操作をしない
・酸化防止剤をなるべく少なめに抑えている
・濾過されず澱や酒石が残っている場合もある
・人工酵母を使わないために土地の良さが表れている
このようなワインをビオワインやオーガニックワインと呼んでいます!
ビオワインは作り手さんのこだわりがつまっています、そして葡萄を自然農法で育てているため毎年葡萄の出来が違ったり、葡萄の味も変わります
なので同じ作り手さんでも同じラベルでも特徴が変わることがあります
ビオワインを飲んで行くとそういうところも楽しめます!
同じラベルでもワインの色の濃さが違うこともあります 発泡してることもあります
ワイン一本一本がたくましく生きている感じがいあですね!!
ワインに関する会話ができるとシェフや近藤くんが凄く楽しそうで嬉くなります!
そんな会話がしたくてしょうがないです(笑)
チャコールではボトルワインのリストがありませんシェフや近藤くんが森田屋さんや業者さんと相談しながらその都度気に入ったものを購入しています
お客様のお顔を思い浮かべながらこのワイン喜んでくれるかなと思いながら購入したりもしています
なのであまりにも変動するのでリストが作れません
価格も様々ですのでご予算、お好みに合わせてご相談しながらお選びいただけます!
グラスワインもあります
お好みやお料理に合わせてお気軽に楽しんで頂けます色々楽しみたいお客様にはグラスワインがお勧めです!
夜はワインの好きなお客様がご来店されます
そしてチャコールでビオワインに出会い、美味しいワインを探して来てくれて情報色々教えてくれています!
定期的にワイン会も開いています!
美味しいお料理と沢山の種類のワインを試飲しながらお客様同士も仲良くなったり普段厨房にいるシェフや近藤くんもお客様と一緒にワインを楽しみます!
森田屋さんが色々教えてくれます!
ワインが好きなお客様は是非チャコールでお楽しみください!!
2018年08月23日
2018年08月22日
ハムの盛り合わせ
ハムの盛り合わせはその都度おすすめのものをスライスしてお出しいたします!
ゆたか牛で作ったローストビーフもありますね!
自家製の猪のハムやサンダニエーレプロシュートなどチャコールで定番のハムものっています
手前は唐辛子の入ったサラミです!
ワインやビールにぴったりです!
2018年08月22日
昨日ご紹介した 冷製カルボナーラです、
こちらが冷製カルボナーラです!
コッテリしてるイメージですが
冷たいカルボナーラはヒンヤリと
サラサラ食べられます!
しっかりこしのある細めんです!
夏のこの季節限定です
平日は今週来週共にランチタイム、ディナータイムお席あいてます!
是非ご来店ください
2018年08月21日
ランチのパスタお勧めは冷製カルボナーラ!
冷製カルボナーラ今年もやります!冷たいカルボナーラまだ召し上がったことの無いお客様は是非お待ちしております!
今週のランチタイムはまだまだお席空いてます!
ハムは豊田市で採れた猪で作った自家製ハムです!
ぶりはスモークぶりにしてあります!
スモークぶり 美味しいです!
お盆明けました!
夏休みの宿題そろそろ出せるように整えはじめないと前日に泣きながらやるっていう
かつおくんやちびまる子ちゃんみたいなことが我が家でも毎年懲りずに繰り広げられます
宿題終わったの~? あと日記だけ~
にどれだけ騙されたことか、、
なのであと日記だけなはずの末っ子の宿題をチェックしたら
案の定……
面倒な課題を飛ばし飛ばしにやって最後のページはやってあると本人はやった気になるんだ…
と変な発見をしました!
チャコールにはお子さまメニューもあります!
スープ フォカッチャ パスタ ジェラート
ジュース 1000円
お電話でご予約していただけます!!
電話 0565461134
今週のランチタイムはまだまだお席空いてます!
ハムは豊田市で採れた猪で作った自家製ハムです!
ぶりはスモークぶりにしてあります!
スモークぶり 美味しいです!
お盆明けました!
夏休みの宿題そろそろ出せるように整えはじめないと前日に泣きながらやるっていう
かつおくんやちびまる子ちゃんみたいなことが我が家でも毎年懲りずに繰り広げられます
宿題終わったの~? あと日記だけ~
にどれだけ騙されたことか、、
なのであと日記だけなはずの末っ子の宿題をチェックしたら
案の定……
面倒な課題を飛ばし飛ばしにやって最後のページはやってあると本人はやった気になるんだ…
と変な発見をしました!
チャコールにはお子さまメニューもあります!
スープ フォカッチャ パスタ ジェラート
ジュース 1000円
お電話でご予約していただけます!!
電話 0565461134