ホワイトアスパラとアスパラソバージュ！

アスパラソバージュと聞くと、アスパラの仲間というイメージを抱くと思いますが、じつはアスパラとは別分類です。ユリ科オオアマナ属の多年草で、別名「アスペルジュ・ソバージュ」、「アスパラガスソバージュ」ともいわれています。ヨーロッパに広く自生する山菜で、主にフランスとスペイン、アンドラの国境付近にまたがるピレネー山脈で収穫されます。フランス語で”野生の”という意味を持つソバージュは、フランスでは「森のアスパラガス(asperge des bois)」と呼ばれています。

旬は4月〜5月にかけて、たったの2〜3週間ほどしか出回りません。とても貴重な食材です。

高級食材で、主にイタリアンやフレンチレストランで期間限定メニューとして提供されています。
チャコールではお肉に添えたりしています！






ホワイトアスパラもこの季節です
アスパラフリット大人気です！