2018年08月11日

猪のコンフィと牛肉二種類

猪のコンフィと牛肉二種類

猪のすね肉のコンフィ
低温の油でじっくりと火を通して最後にカリっと炭火で焼きます✨
見た目と違いお肉が柔らかくてホロホロです

白老牛は北海道の白老町で育てられた牛です
牛の身体に良いものを食べさせる等、歴史的な知恵が生かされているとても美味しいお肉です
牛の定義としては、品種が黒毛和種であるということ、出生地が白老町もしくは白老牛銘柄推進協議会が認める地域であること、肥育が白老町内の農家で行われていること、出産を経験したことがない雌牛もしくは去勢した雄牛であること、月例36ヶ月以内の肥育期間であること、そして枝肉の格付けがA3ランク以上もしくはB3ランク以上の品質を保持していることであるとされています。

豊田市産 豊牛 こちらは定番になっていますが
地元で育てられた牛肉です!
生産者の谷澤さんが大切に育てている牛肉です!

こちらの三種のお肉の盛り合わせです


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