2018年05月20日

ホワイトアスパラとアスパラソバージュ! 


アスパラソバージュと聞くと、アスパラの仲間というイメージを抱くと思いますが、じつはアスパラとは別分類です。ユリ科オオアマナ属の多年草で、別名「アスペルジュ・ソバージュ」、「アスパラガスソバージュ」ともいわれています。ヨーロッパに広く自生する山菜で、主にフランスとスペイン、アンドラの国境付近にまたがるピレネー山脈で収穫されます。フランス語で”野生の”という意味を持つソバージュは、フランスでは「森のアスパラガス(asperge des bois)」と呼ばれています。

旬は4月〜5月にかけて、たったの2〜3週間ほどしか出回りません。とても貴重な食材です。

高級食材で、主にイタリアンやフレンチレストランで期間限定メニューとして提供されています。
チャコールではお肉に添えたりしています!
ホワイトアスパラとアスパラソバージュ! 

ホワイトアスパラとアスパラソバージュ! 

ホワイトアスパラとアスパラソバージュ! 

ホワイトアスパラもこの季節です
アスパラフリット大人気です!
ホワイトアスパラとアスパラソバージュ! 


同じカテゴリー(チャコールのお料理)の記事画像
チャコールのラザニア 出来上がるまでにとても沢山の工程が、あります
本日のランチパスタです
ジャガイモとみずだこの煮込み
特別コースのスープは?
フルーツトマトのブルスケッタ
うにのパスタ 
同じカテゴリー(チャコールのお料理)の記事
 チャコールのラザニア 出来上がるまでにとても沢山の工程が、あります (2019-06-22 21:30)
 本日のランチパスタです (2019-06-21 13:24)
 ジャガイモとみずだこの煮込み (2019-06-21 09:04)
 特別コースのスープは? (2019-06-20 06:20)
 フルーツトマトのブルスケッタ (2019-06-15 21:21)
 うにのパスタ  (2019-06-14 09:27)

上の画像に書かれている文字を入力して下さい
 
<ご注意>
書き込まれた内容は公開され、ブログの持ち主だけが削除できます。