2018年05月20日

ホワイトアスパラとアスパラソバージュ! 


アスパラソバージュと聞くと、アスパラの仲間というイメージを抱くと思いますが、じつはアスパラとは別分類です。ユリ科オオアマナ属の多年草で、別名「アスペルジュ・ソバージュ」、「アスパラガスソバージュ」ともいわれています。ヨーロッパに広く自生する山菜で、主にフランスとスペイン、アンドラの国境付近にまたがるピレネー山脈で収穫されます。フランス語で”野生の”という意味を持つソバージュは、フランスでは「森のアスパラガス(asperge des bois)」と呼ばれています。

旬は4月〜5月にかけて、たったの2〜3週間ほどしか出回りません。とても貴重な食材です。

高級食材で、主にイタリアンやフレンチレストランで期間限定メニューとして提供されています。
チャコールではお肉に添えたりしています!






ホワイトアスパラもこの季節です
アスパラフリット大人気です!


  • このエントリーをはてなブックマークに追加
  • LINEで送る

同じカテゴリー(チャコールのお料理)の記事画像
黒板メニューディナー  アルバイトさん募集中
黒板メニューディナー  アルバイトさん募集中
猪のコンフィと牛肉二種類
鰹のカルパッチョ
自家製のハムです! 
アルバイトさん募集です!
同じカテゴリー(チャコールのお料理)の記事
 黒板メニューディナー  アルバイトさん募集中 (2018-08-12 13:46)
 黒板メニューディナー  アルバイトさん募集中 (2018-08-12 13:45)
 猪のコンフィと牛肉二種類 (2018-08-11 23:13)
 鰹のカルパッチョ (2018-08-09 13:29)
 自家製のハムです!  (2018-08-08 13:01)
 アルバイトさん募集です! (2018-08-07 11:17)

上の画像に書かれている文字を入力して下さい
 
<ご注意>
書き込まれた内容は公開され、ブログの持ち主だけが削除できます。